正确答案: C

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题目：西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后，才可将制品出炉，否则出炉后会很快()。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]打发奶油的最佳()是15~26℃。

室温

[单选题]奶油的()在80%以上。

含脂率

[单选题]我国食盐产量最高的是( )。

海盐

解析：答案：A

[单选题]梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的( )。

胶原蛋白质

解析：答案：B

[单选题]传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。

选好水补充

[单选题]酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是()。

单糖

[单选题]某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为( )。

4000元

[单选题]违反厨房卫生规程的做法是( )。

用手勺直接品尝菜肴