[单选题]副溶血性弧菌对热的抵抗力较弱，加热到()℃ ，保持5min即可使细菌死亡。

正确答案 ：A

60

[单选题]粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是()

正确答案 ：C

4mm3

解析：答案：C

[单选题]制作冰花蛋散开皮时要( )。

正确答案 ：A

扫油

解析：答案：A

[单选题]适宜蛋类贮存的环境温度是( )

正确答案 ：C

4～10℃

解析：答案：C?

[单选题]在下列面点中，属于广式面点的是()。

正确答案 ：A

叉烧包

[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在()左右。

正确答案 ：C

15℃

[单选题]油脂能增加营养，补充人体( )，增进食品风味。

正确答案 ：A

热能

[单选题]在人体味觉器官能够感受酸味的部位是()。

正确答案 ：A

舌两边

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