正确答案: B

打开炉门

题目：泡芙烘烤时，在烘烤开始阶段，应避免()查看烘烤情况。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是( )

苯环芳烃

解析：答案、D

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。

微波加热

[单选题]泡夫，在中文习惯上称气鼓或( )。

哈斗