正确答案:

题目：芡汁的原料主要是面粉

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。

58～62%

[单选题]西点师考试中为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。

高效

[单选题]人的一生按照年龄可分为( )个阶段。

7

解析：答案：D?

[单选题]猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。

结缔组织多

解析：答案：A

[单选题]食品选题采用最常见的方法是()鉴定。

化学

[单选题]秦式面点源于西北乡村和()、回、蒙等少数民族食品

维

[单选题]用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式，适宜制作()面点。

色泽一致

[单选题]经济价值比蛋白质低，而发热量相近的物质是( )。

糖类

[单选题]我国烹饪技术的发展大体可分为()阶段。

八个