[多选题]大豆制品和米面同时食用（ ）。

正确答案 ：ABDE

可提高膳食蛋白质的营养份值

大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足

米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足

是蛋白质的互补作用

解析：将2种或2种以上的食物混合食用，以相互补充必需氨基酸的不足，称为蛋白质互补作用，如肉类和大豆蛋白可弥补米面蛋白质中赖氨酸的不足。

[单选题]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质

正确答案 ：A

胚

[单选题]某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏

正确答案 ：A

碘

解析：碘缺乏的典型症状是甲状腺肿所致的甲状腺肥大，另外，新生儿缺碘可损伤神经和肌肉，表现认知能力低下，严重可导致呆小症。

[单选题]每克脂肪在体内转化可产生

正确答案 ：D

36.7kJ

[多选题]锌缺乏的临床表现为

正确答案 ：BCD

味觉下降

发育迟缓

免疫力下降

[单选题]关于沙门菌属表述错误的是

正确答案 ：A

最适生长温度为15～20℃

解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此A是错误的。

[单选题]无渣膳食总的目的是

正确答案 ：A

防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便

[单选题]小儿男性，平素体健，二便无异常，无不洁饮食。今晨饮牛奶后，发生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多的症状，考虑为

正确答案 ：C

乳糖不耐受症

[单选题]成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的

正确答案 ：C

10％

解析：饱和脂肪酸的摄入降到占总能量的10％以下。

[单选题]被称为抗脂肪肝因子的营养素是（ ）。

正确答案 ：C

胆碱、甲硫氨酸

解析：高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。

[单选题]下列哪项不是航海环境的特点是

正确答案 ：C

低温

[单选题]与高血压相关的饮食是（ ）。

正确答案 ：C

高钠、低钾、低钙饮食

解析：钠有升压作用，钟、钙有降压作用。

[单选题]中风中，中经络与中脏腑的主要区别在于（ ）

正确答案 ：C

神志改变

[多选题]麻黄汤的药物组成是（ ）

正确答案 ：ACDE

桂枝

甘草

杏仁

麻黄

[多选题]属于安神剂的是（ ）

正确答案 ：ABC

天王补心丹

朱砂安神丸

酸枣仁汤

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