正确答案: C

汤菜

题目：()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

解析：答案：C

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。

操作手法

[单选题]制作巧克力乳冻时，牛奶与糖煮微沸后，加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀，()。

稍加热

[单选题]果冻类冷冻甜点是()靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。

完全

[单选题]选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其()，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会需求。

形状

[单选题]克司得酱是用牛奶、( )、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。

蛋黄

解析：：D