正确答案: B

35％～40％

题目：大豆类食品的蛋白质含量范围是

解析：大豆富含蛋白质，其蛋白质含量范围为35％～40％。

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[单选题]与胶原合成密切相关的维生素是

抗坏血酸

解析：维生素C的一个重要功能是促进组织中胶原的形成，它可使脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶复合体中的三价铁还原成二价形式以维持其活性，并使脯氨酸和赖氨酸羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸，后二者是胶原蛋白的重要成分。

[单选题]体内铜缺乏的影响不包括

癞皮病

解析：缺铜可导致不同程度的贫血，并可出现皮肤毛发脱色、精神性运动障碍、血管张力减退、骨质疏松等。

[单选题]慢性肾小球肾炎叙述正确的

慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理