正确答案: B

口味特点

题目：为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。

成本系数法

[单选题]用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

油焖冬笋

解析：答案：C

[单选题]以假种皮为食用对象的水果是( )。

龙眼

解析：答案：D

[单选题]原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、脯、块、条、件、段、( )。

花、松、蓉

[单选题]保护接地装置相当于人与接地电阻( )。

并联

[单选题]制作巧克力木司时，应将巧克力( )。

溶化后与其他配料混合