正确答案:

题目：维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（ ）

解析：维生素C缺乏时起病缓慢，约需3～4个月方出现症状。

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[单选题]下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是( )

牛乳的乳糖含量低于母乳

[单选题]低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。

抑制食品中微生物生长繁殖

解析：A【解析】低温可以抑制微生物的繁殖，降低酶的活性和食品内化学反应的速率。低温防腐一般能抑制微生物生长繁殖和酶的活动，使组织自溶和营养素的分解变慢。