[单选题]蛋白质变性不包括（ ）

正确答案 ：B

肽键断裂

[单选题]全面、完整的健康教育项目应开始于科学的

正确答案 ：C

设计

解析：健康教育项目要想获得理想的效果，应该以科学的设计开始，分析和诊断都是为优良设计服务的，计划和规划都需要预先设计，然后才会有科学的计划实施和效果评价，因此，科学设计成为项目计划成败的关键。答案以C最佳。

[单选题]以下说法错误的是

正确答案 ：D

维生素E的重要作用是控制上皮组织分化，维 持上皮组织细胞正常形态

解析：维生素A能控制上皮组织分化，维持上皮组 织细胞正常形态而发挥抗癌作用。

[单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素

正确答案 ：A

氮

解析：考查碳水化合物的元素组成。

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