[单选题]植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的()的量。

正确答案 ：C

皂化物

[单选题]对关键控制点验证的目的是()。

正确答案 ：C

确保关键控制点控制的有效性

[多选题]餐饮具的消毒方法主要有()消毒。

正确答案 ：AC

热力

化学

解析：AC

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