正确答案: A

玉米、小麦、大米

题目： 1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡

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学习资料的答案和解析：

[多选题]蔬菜、水果能给人体提供的主要营养成分有

膳食纤维

维生素C

无机盐

有机酸和色素

解析：蔬菜、水果类食物是维生素C、β－胡萝卜素的惟一来源，也是维生素B2、无机盐（钙、钾、钠、镁等）和膳食纤维的重要来源。还可提供有机酸和色素。

[单选题]流质饮食适用于

下颌骨骨折手术固定患者

解析：流质饮食适用于固定张嘴困难、吞咽功能正常患者。

[单选题]属于肠外营养并发症的是

胆道系统疾病

解析：喂养管堵塞是肠内营养独有的机械性并发症，腹胀或肠痉挛是肠内营养独有的胃肠道并发症，氨基酸代谢紊乱是肠内营养独有的代谢性并发症，吸入性肺炎是肠内营养独有的感染性并发症。胆道系统疾病是肠外营养独有的脏器功能损害并发症，因此选择D项。

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（ ）。

3%

解析：鲜牛奶蛋白质的平均含量为3%。其中79.6%为酪蛋白，11.5%为乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白。

[单选题]杂环胺的毒性主要表现为（ ）。

致突变性和致癌性

解析：杂环胺的毒性主要表现为致突变性和致癌性。

[单选题]关于孕期孕妇的代谢特点，描述正确的是

合成代谢和基础代谢率均增强

解析：孕妇合成代谢和基础代谢率均增强。