[单选题]杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。

正确答案 ：D

白糖

[单选题]肉类脂肪含( )较多。

正确答案 ：A

饱和脂肪酸

解析：答案：A?

[单选题]传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是( )。

正确答案 ：A

长轴的大小

解析：答案：A

[单选题]中国早期面点形成的时间大约是()。

正确答案 ：B

商周

[单选题]所谓菜肴的图案形式，是指原料经加热制作后，拼摆成一定的()形状，来构成菜肴形式，要求形状整齐、美观大方。

正确答案 ：A

图案

查看原题 查看所有试题