正确答案: C

餐具

题目：排菜要熟悉各类()、用具的使用和保管。

解析：答案：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。

布丁

[单选题]根据制作方法不同，食醋一般分为()两类

发酵醋和合成醋

解析：答案：A

[单选题]灌水冲洗法主要用于( )的洗涤加工。

家畜类肺部

解析：答案：A

[单选题]龙葵素主要分布在()

发牙的薯类

解析：答案：B

[单选题]()的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。

豌豆