正确答案:

题目：西点师考试中要确认清酥制品已从内到外完全成熟后，才可将制品出炉。

解析：√

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。

浓郁麦香

[单选题]西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

牛奶

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

水溶性营养素

解析：答案：A

[单选题]将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

制馅原料

解析：答案：A

[单选题]著名鸡种“九斤黄”原产于( )。

山东

解析：答案：A

[单选题]水产品初步中，必须注意清除()，确保成品良好的卫生状况。

污秽杂质

[单选题]下列元素在人体中含量最多的是()。

镁

[单选题]味精的鲜味强弱与其解离度有关，在()溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。

弱碱

[单选题]制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、( )后煎制成熟。

蛋液