正确答案: B

蔗糖

题目：下述不属于大豆抗营养因素的是

解析：本题考查食物营养学知识，即大豆的营养成分中影响大豆蛋白质吸收的成分。

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[单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是

膳食或食物中总视黄醇当量（μg RE）=视黄醇（μg）+β－胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084

[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成

维生素C

[单选题]葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是

剧烈呕吐

[单选题]胃大部切除术幽门切除的患者进食后应

平卧30分钟

解析：胃大部切除术幽门切除的患者进食后平卧30分钟，防止食物快速进入小肠、防止倾倒综合征等的发生。

[单选题]慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是

不增加胰液分泌，预防急性发作

解析：使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收，主要是因为中链三酰甘油必须变为脂肪微粒，才能作为脂肪酸进入肝门静脉而被吸收入肝，而且在吸收过程中不需要胆盐的作用，故其吸收效率比长链脂肪酸高4倍。在很多疾病情况下，中链脂肪是被鼓励使用的。包括小肠的病变、短肠综合征、胰及胆的功能不全，以及β－脂蛋白血症等。中链三酰甘油（MCT）饮食，仅需少量脂肪酶，而且不需要胆汁乳化就可被吸收，不增加胰液分泌，预防急性发作。

[单选题]红舌和绛舌皆主（ ）

热证

[单选题]痿病的主要病理是（ ）

筋脉失于濡养

[多选题]月经先后无定期的诊断要点有（ ）

月经或提前或延后7天以上

经乱连续3个周期