[单选题]体内铜缺乏的影响不包括

正确答案 ：B

癞皮病

解析：缺铜可导致不同程度的贫血，并可出现皮肤毛发脱色、精神性运动障碍、血管张力减退、骨质疏松等。

[单选题]有关血糖指数的叙述，正确的是

正确答案 ：B

受食物中蛋白质含量与种类的影响

[单选题]以下几种物质中致癌性最强的是

正确答案 ：B

黄曲霉毒素

解析：1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4－苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大，是上述5种物质中致癌性最强的。

[单选题]化学性食物中毒的最常见致病因素是

正确答案 ：A

有机磷农药

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