正确答案: D

一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤

题目：擀制混酥面团时，应做到( )。

解析：

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[单选题]下列哪种食品可以作菜肴食用?()

猪肝

解析：答案：D

[单选题]从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有( )

掌握菜肴毛利率的确定方法

[单选题]如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用()直链淀粉复合率高的乳化剂。

脂肪酸甘油脂