• [单选题]卷制蛋糕的坯料不宜(),否则卷制的产品无法结实。
  • 正确答案 :D
  • 放置过久


  • [单选题]食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收、分解的()物质,如纤维素、果胶等。
  • 正确答案 :B
  • 单糖类


  • [单选题]果冻制作时内部放置()要求分布均匀。
  • 正确答案 :D
  • 水果丁


  • [单选题]“()”体现了冷菜的季节特点。
  • 正确答案 :A
  • 春腊

  • 解析:答案:A

  • [单选题]以下对食物热效应的解释哪项是不正确的( )。
  • 正确答案 :D
  • 这种额外能量消耗与摄食无关

  • 解析:答案:D?

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