正确答案:

题目：群体膳食营养素评价即分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人数百分比。（ ）

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[多选题]下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。

含有害物质

有冷熏法

液熏法

解析：

【考点】烟熏保藏

[单选题]针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是( )。

不吃烧焦的食物

[单选题]根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重( )㎏属肥胖体型。

83

[单选题]营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善（ ）目的的一种有计划活动。

营养状况

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的（ ）。

是健康个体的营养素摄入目标

解析：可耐受最高摄入量(UL)是平均每日可以摄入该营养素的最高量，这一摄入水平对一般人群的几乎所有个体都不至于损害健康，但并不表示可能是有益的，当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。

[单选题]胃壁细胞可分泌（ ）。

盐酸和内因子

解析：D【解析】壁细胞又称为盐酸细胞，分泌盐酸，还能产生“内因子”一一种与维生素B12吸收有关的物质。

[单选题]RNI是以下列哪项为基础制定的?（ ）

EA2

[多选题]食品污染包括()

生物性污染

化学性污染

物理性污染

解析：本题答案：A, B, D