正确答案:

题目：平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.

解析：√

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[单选题]选择一组正确的叙述( )。

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜

[单选题]微波炉是利用微波对物料进行加热，是对物料的()加热的。

里外同时

[单选题]下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。

讲究口味清淡

解析：答案：D

[单选题]广东肉用鸡以本地鸡味佳，其外形特征表述正确的是()。

颈短，眼细，翼短，脚矮而细

[单选题]秦式面点中的典型代表品种应首推()。

羊肉泡馍