[单选题]碳水化合物的吸收形式是

正确答案 ：E

单糖

解析：考查碳水化合物的消化吸收。膳食中的碳水化合物在消化道经酶逐步水解为单糖而被吸收。

[单选题]植物性食物如剩米饭、奶油蛋糕、油煎食品等可引起哪种食物中毒

正确答案 ：C

葡萄球菌肠毒素中毒

[单选题]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是

正确答案 ：E

食用工业盐

解析：亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

[单选题]烧伤病人的氮热比为（ ）。

正确答案 ：A

1:（100～120）

解析：TPN所供氮、热比通常为1:（150～200）。即1g氮比150～200cal热，高代谢时，应为1:（100～150）。

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