正确答案: ABDE

脂肪供给的能量占总能量的35%～40% 糖类供给的能量占总能量的50% 蛋白质供给的能量占总能量的15% 维生素需要量增加30%～50%

题目：低温条件下人群营养与膳食需求是

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学习资料的答案和解析：

[多选题]具有还原性的糖类是（ ）。

乳糖

麦芽糖

葡萄糖

解析：所选择的糖类都有还原性。

[单选题]鱼类矿物质含量大致为

1％～2％

[单选题]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为

6.25

[单选题]有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是

RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛

解析：RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标。当某个体的营养素摄入量低于其RNI时，并不一定表明该个体未达到适宜营养状态，RNI在评价个体营养素摄入量方面用处有限。

[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是

腐竹

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]下列处方中，可用于气虚型恶露不尽的是（ ）

补中益气汤