正确答案: C

蛋类

题目：蛋白质生物学价值最高的是

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[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是

其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

解析：考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。

[单选题]下列哪种属食物中毒的范畴

肉毒中毒

[单选题]主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是

维生素B1缺乏

解析：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，其缺乏是主要病因。