正确答案: B

汤圆

题目：滚圆是传统制作()的基础手法

解析：答案：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。

Danish pastry

[单选题]膳食是提供人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的( )和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。

糖原

[单选题]畜肉部位分割的主要依据是( )

肌肉组织自然分布

解析：答案、B

[单选题]蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是( )。

根部

解析：答案：C

[单选题]以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )

出现“哈喇味”

解析：答案：D

[单选题]人体消化道的不同部位，对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中()是消化食物吸收营养物质的主要场所。

小肠

[单选题]选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。

规格

[单选题]家畜肉的结缔组织占肉体的()。

9%～11%

[单选题]“Agar”是指( )。

琼脂