[单选题]健康教育的核心问题是改变个体和群体的

正确答案 ：C

行为

[单选题]流行病学研究工作的三个阶段是

正确答案 ：E

揭示现象、找出原因、提供措施

[单选题]以下哪项不是致畸试验结果的评定指标

正确答案 ：B

母鼠的脏器系数(脏/体比)

[单选题]为保证辐照食品卫生安全性，在辐照剂量上( )。

正确答案 ：D

剂量应小于10kGy

[单选题]关于运动员的饮食，下列错误的是

正确答案 ：C

供给的饮食要能量高、体积大

解析：运动员的饮食应供给体积小的食物。

[单选题]构成RNA的糖是

正确答案 ：C

核糖

解析：碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分，如神经组织中的糖、细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖，在遗传中起重要作用。

[多选题]大豆中的非营养素有( )。

正确答案 ：ABDE

蛋白酶抑制剂

植酸

大豆皂苷

大豆异黄酮

[单选题]应用山梨酸作为食品防腐剂时，防腐效果最好的氢离子浓度是

正确答案 ：E

pH＜5

解析：山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌、酵母菌和需氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽胞菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。山梨酸（钾）属酸性防腐剂，故pH＜5时防腐效果好。

[单选题]风邪的致病特点是（ ）

正确答案 ：D

易袭阳位

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