[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

正确答案 ：E

生物活性物质

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

[单选题]下列哪种是不允许使用的酸度调节剂

正确答案 ：B

盐酸

[单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是

正确答案 ：D

多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少吃肥肉

解析：常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃荤油和肥肉。

[单选题]急性有机磷农药中毒急救最主要的一项治疗措施是

正确答案 ：A

多次小剂量尽快达到阿托品化

[单选题]陶瓷釉彩含有的有毒物质是

正确答案 ：A

铅、铬、镉

解析：陶瓷釉彩含有的有毒物质是铅、铬、镉。

[多选题]制定卫生标准的意义是

正确答案 ：ABCDE

贯彻执行卫生法规

提高卫生质量

强化科学管理

建设社会主义建设文明，促进现代化

保障人体健康和人身、财产安全

解析：为了贯彻执行卫生法规，提高卫生质量，强化科学管理，建设社会主义建设文明，促进现代化，保障人体健康和人身、财产安全而制定卫生标准。

[单选题]若脾胃不和或脾虚不摄，则往往导致分泌剧增的是（ ）

正确答案 ：C

涎液

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