[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为

正确答案 ：D

20～30g

解析：考查膳食纤维的推荐摄入量。

[单选题]下列哪项不符合老年营养的需要

正确答案 ：A

应该大量补钙

[多选题]铁的良好来源应包括

正确答案 ：ACD

动物血

牛肉

动物肝脏

解析：动物性食物所含的铁元素，其吸收和利用率比植物性食物所含的铁高，可多摄取。瘦肉、肝脏、蛋黄、猪或鸭血等，是铁的良好来源，且富含蛋白质，可帮助铁的吸收。

[单选题]下列属于人畜共患寄生虫病的是

正确答案 ：B

旋毛虫病

[单选题]脂肪肝患者的营养治疗原则是

正确答案 ：A

不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心

解析：脂肪肝患者控制能量、脂肪和胆固醇的摄入，减少糖类和甜食的摄入，碳水化合物主要由粮谷供应，并应粗细杂粮搭配。

[单选题]在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（ ）。

正确答案 ：A

白细胞和血小板

解析：血液中，白细胞和血小板的抗坏血酸浓度最高。

[单选题]急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量应是（ ）。

正确答案 ：C

0.8～1.0kcal/（kg·d）

解析：急性胰腺炎恢复期应限制蛋白质入量以免加重胰腺负担，但是为了修复受损的胰腺和供给机体必需的营养物质，应供给适量蛋白质，为0.8～1.0kcal/（kg·d）。

[单选题]慢性胰腺炎病人采用中链三酰甘油饮食的机制是

正确答案 ：E

不增加胰液分泌，预防急性发作

解析：使用中链三酰甘油可以增加脂肪的吸收，主要是因为中链三酰甘油必须变为脂肪微粒，才能作为脂肪酸进入肝门静脉而被吸收入肝，而且在吸收过程中不需要胆盐的作用，故其吸收效率比长链脂肪酸高4倍。在很多疾病情况下，中链脂肪是被鼓励使用的。包括小肠的病变、短肠综合征、胰及胆的功能不全，以及β－脂蛋白血症等。中链三酰甘油（MCT）饮食，仅需少量脂肪酶，而且不需要胆汁乳化就可被吸收，不增加胰液分泌，预防急性发作。

[单选题]红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价（ ）。

正确答案 ：A

维生素B2

解析：还原性谷胱甘肽酶测定是目前公认的专一性检测体内维生素B2有无缺乏的方法。

[单选题]血的组成主要有津液和（ ）

正确答案 ：B

营气

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