[单选题]体内脂肪大量动员时．肝内生成的乙酰辅酶A可生成

正确答案 ：E

酮体

[单选题]过去6个月内已经作出了行为改变，在行为阶段变化理论模型结构中行为变化的阶段为

正确答案 ：D

行动阶段

解析：行为阶段变化理论模型认为，人的行为变化不是一次性的事件，而是一个渐进的和连续的过程，由5个不同阶段构成，分别是无意图、意图、准备、行动和维持阶段。

[单选题]胆的容积为( )。

正确答案 ：C

40～60ml

[单选题]蛋的微量营养成分含量与( )等因素无关。

正确答案 ：D

禽类的存活率

[单选题]广泛用于食品包装的有以下。哪种材料( )。

正确答案 ：A

聚碳酸酯塑料

[单选题]胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏

正确答案 ：B

铁

解析：胃酸缺乏不利于二价离子的释出，阻碍铁吸 收。

[单选题]慢性胰腺炎患者脂肪摄入

正确答案 ：B

限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g

解析：限制脂肪量，病情好转，可增至40～50g， 必要时可用中链甘油三酯代替某些膳食脂肪。

[单选题]对于围手术期病人，术后每日蛋白质的摄入应在（ ）

正确答案 ：E

100～140g

解析：为保证术后病人的伤口愈合和全身康复，蛋白质应比术前有所增加，一般应在100～140g/d。

[单选题]对锌的吸收有促进作用的膳食成分是

正确答案 ：D

动物食品中的蛋白质

解析：动物和奶类蛋白质对锌的吸收有促进作用；植酸、草酸、膳食纤维、多酚、大豆蛋白及高摄入量的铁、钙等对锌有抑制作用。

[单选题]评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是

正确答案 ：B

鸡蛋蛋白质

解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

[单选题]储留氮是指

正确答案 ：E

储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)

解析：考查储留氮的含义。

[多选题]影响微生物在食品中生长的因素包括（ ）

正确答案 ：ABCDE

食品的营养成分

pH

温度

渗透压

水分

解析：食品的营养成分、水分、pH、渗透压和食品的环境条件如温度、气体、湿度等均会影响微生物的生长。

[单选题]脏腑原气经过和留止的部位是（ ）

正确答案 ：A

原穴

[单选题]感冒的基本治疗原则是（ ）

正确答案 ：E

宣肺解表

[单选题]下列选项中，不是喘证治疗原则的是（ ）

正确答案 ：B

健脾益气

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