[单选题]银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和( )者为佳。

正确答案 ：B

略有光泽

解析：答案：B?

[单选题]竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼，其中()产的最肥美。

正确答案 ：A

春季

[单选题]违反厨房卫生规程的做法是( )。

正确答案 ：A

用手勺直接品尝菜肴

[单选题]小黄鱼长与高之比为( )。

正确答案 ：A

2∶1

[单选题]是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。

正确答案 ：B

擀面杖

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