正确答案:

题目：多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。

解析：√

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[单选题]制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。

400ml

[单选题]类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。

酸

[单选题]下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

蛋白质

[单选题]最常用的量杯组合的型号是()。

28毫升和45毫升

[单选题]珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

特殊风味的果蔬