[单选题]盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。

正确答案 ：D

辅助原料

[单选题]广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

正确答案 ：B

弯梳形

解析：答案：B

[单选题]制作传统咖喱料的核心原料是( )。

正确答案 ：D

黄姜粉

解析：答案：D?

[单选题]粮食在贮藏期间可用低温，一般控制在()

正确答案 ：C

12℃以下

解析：答案：C

[单选题]正常成年人每天平均摄水量约为()左右。

正确答案 ：D

2500毫升

解析：答案：D

[单选题]下列不是胡萝卜特点的是()

正确答案 ：A

其肥大的茎为圆锥形

[单选题]构成人体蛋白质的氨基酸有()多种。

正确答案 ：B

20

[单选题]淀粉和其他糖类在()的影响下会发生变化，使它们的亲水性有所降低。

正确答案 ：B

热

[单选题]在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要()。

正确答案 ：B

粗糙

[单选题]制作( )时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

正确答案 ：D

硬质面包

解析：：D

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