[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是

正确答案 ：A

蛋白质含量

解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率(蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等)。

[单选题]微生物对化学因子的抵抗力，由强至弱的顺序依次为

正确答案 ：B

朊病毒>细菌芽胞>分枝杆菌>无脂病毒>真菌>细菌繁殖体>含脂病毒

解析：一般认为，微生物对消毒因子的敏感性从高到低的顺序为：①含脂病毒(有脂质膜的病毒)；②细菌繁殖体；③真菌；④无脂病毒(没有脂质膜的病毒)；⑤分枝杆菌；⑥细菌芽胞；⑦朊病毒。

[多选题]短期试验可包括

正确答案 ：BDE

致突变试验

细胞转化试验

哺乳动物短期致癌试验

[多选题]清法，也叫清热法，主要包括（ ）

正确答案 ：BCDE

清泻脏腑

清营凉血

清热解毒

清热泻火

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