[单选题]泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。

正确答案 ：D

炸制

[单选题]因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

正确答案 ：C

咸蛋

解析：答案：C

[单选题]相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是( )。

正确答案 ：A

块茎蔬菜

解析：答案：A

[单选题]下列品种属于人工合成的原料有()。

正确答案 ：C

蔬菜

解析：答案：C

[单选题]广东菜系中常用的鸡类品种是()。

正确答案 ：C

竹丝鸡

解析：答案：C

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