正确答案: A

熟悉原料的产地和性质

题目：干货涨发的基本要求之一是( )

解析：答案A

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

水溶性营养素

解析：答案：A

[单选题]食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理;不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法()

撤销《餐饮服务许可证》。

解析：答案：A

[单选题]宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。

大 鱼

[单选题]以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是( )。

入味

[单选题]对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是()消毒法。

化学溶剂