正确答案:

题目：食品制作中所有的构图方法，都要以艺术为主，并以它为中心展开。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作土豆泥时，每500克土豆泥一般应加少( )黄油。

25克

[单选题]下列选项中( )不属于平行刀法

切

解析：答案：C

[单选题]下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。

鸡片

[单选题]滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中，属于平性食物的是()。

鳝鱼

[单选题]组合雕刻主要用于()。

大型作品

[单选题]“Agar”是指( )。

琼脂