正确答案: BCDE

生殖障碍 皮肤损伤、皮疹 肝、肾、神经等方面疾病 生长迟缓

题目：必需脂肪酸缺乏，对机体的影响为

解析：必需脂肪酸是人体所必需的，如果缺乏会导致生殖、皮肤、肝、肾、神经、发育等方面的损害。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是

增加脂肪的摄入量

解析：低温环境中，与碳水化合物代谢有关的酶活性降低，而动员脂肪作用的酶活力上升，脂肪代谢增高。

[单选题]维生素E的适宜摄入量（AI值）是

14mg α－TE／d

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

维生素

解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

[单选题]鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

卵黄高磷蛋白

解析：卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

[多选题]目前全世界胃癌发病率普遍下降，可能与哪些因素有关

蔬菜和水果摄入量增加

食盐摄入量降低

[单选题]有害金属镉主要蓄积的部位是

肾

[单选题]积滞的病变脏腑主要在（ ）

脾、胃