正确答案:

题目：正片适于加工无骨的韧性原料,如腰片,血片,扇形鱼片等.

解析：√

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[单选题]食物中热能的50能转换为化学能、()、神经传导能，这些能称为生理氧化热。

机械能

[单选题]花生粘一般用( )方法装盘。

随意式

[单选题]萝卜忌( )同食会生皮炎.

木耳

解析：答案：B

[单选题]被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起()内不得从事餐饮服务管理工作。

5年

解析：答案：D

[单选题]水粉糊适用()烹调法。

松炸

[单选题]以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫()。

半三鲜