正确答案: B

很大关系

题目：乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有()，温度在4~5℃最佳。

解析：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]面肥发酵面坯工艺方法是：取面肥加入温水中，和成均匀的( )，再加入面粉和成面坯。

面肥溶液

[单选题]目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是( )。

牛肉

解析：答案：D

[单选题]原料干制时失去的水分主要是( )。

自由水

解析：答案：A

[单选题]不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。

吃了腌制的咸菜

[单选题]在原料规格、质量一定的情况下，操作人员的刀工技术决定了净料率的高低，直接影响原料净料单位成本的()。

高低