[单选题]合成胆固醇的限速酶是

正确答案 ：C

HMGCOA还原酶

[单选题]下列哪种氨基酸为嘌呤和嘧啶核苷酸合成的共同原料（ ）

正确答案 ：C

天冬氨酸

[单选题]不含铁卟啉辅基的蛋白质是（ ）

正确答案 ：E

珠蛋白

[单选题]分解下列不正确的是（ ）

正确答案 ：A

糖原合成和分解的关键酶是磷酸葡萄糖变位酶

[单选题]提供社区卫生服务的骨干力量是

正确答案 ：E

全科医生

[单选题]人口的数量和质量不仅在经济发展中有重要作用，而且与健康的水平息息相关。一个国家的人口增加1%，经济投资必须增加才能把人们的基本生活、医疗服务、社会教育和福利事业等保持在同等水平

正确答案 ：E

4%

[单选题]适用于抽样调查的情况是

正确答案 ：D

欲知道某地一定时间内某病的患病情况

解析：选项A、B适合于进行筛检；C适合于普查；E属于监测。

[单选题]外来化合物对免疫系统作用特点，下述哪项不正确

正确答案 ：C

反应的随机性

[单选题]下列为非遗传毒性致癌物的是

正确答案 ：B

雌激素

解析：上述物质中，烷化剂、芳香胺、多环芳胺属于遗传毒性致癌物，酒精属于助致癌物，只有雌激素属于非遗传毒性致癌物。

[单选题]根据肾功能不全时蛋白质和氨基酸代谢的特点，血液中( )。

正确答案 ：B

必需氨基酸浓度下降非必需氨基酸水平下降

[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是

正确答案 ：B

草酸

解析：菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。

[单选题]果胶主要存在于

正确答案 ：B

蔬菜和水果

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

[多选题]影响食品腐败变质的因素是

正确答案 ：ABCDE

食品的水分

微生物

食品的营养成分

环境温度

食品的PH

[多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

正确答案 ：ABD

主配料

调味料

佐助料

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