[单选题]有关糖原合成下列哪种说法是不正确的（ ）

正确答案 ：E

胰岛素对糖原合酶有抑制作用

[单选题]社区卫生服务特点之一是协调性，指的是

正确答案 ：D

协调家庭和社区内外各类资源和各专科服务

[单选题]某健康教育项目在北京预计于2003年7月结束，调查员在收集资料时，发现目标人群的健康知识和健康行为发生了很大的变化，对这种变化首先要考虑

正确答案 ：E

历史性因素

[单选题]下列哪种说法是正确的

正确答案 ：D

发病率指某特定时期内特定人群中新病例发生的频率

[单选题]病例对照研究中匹配是指

正确答案 ：E

使对照组与病例组在某些可能起混杂作用的因素上一致

[单选题]流行病学研究方法包括

正确答案 ：E

描述性研究、分析性研究、实验性研究、理论性研究

[单选题]对构成比的正确描述是

正确答案 ：D

其合计等于100%

[单选题]某种外源性化合物的pKa值是描述其

正确答案 ：A

解离度

[单选题]以下关于生物转化的描述中，错误的是

正确答案 ：E

经生物转化后，所有外来化合物毒性降低

[单选题]冷却保藏是( )。

正确答案 ：B

常用温度是4～8℃

[单选题]关于癌症的一级预防，以下说法错误的是

正确答案 ：D

总脂肪和油类提供的能量占总能量的30%，应 选择含多不饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油

解析：癌症的一级预防是指从膳食角度预防癌症的 发生，对于总脂肪和油类'应选择含单不饱和脂 肪酸并且氢化程度低的植物油。

[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质

正确答案 ：E

鹿花毒蕈

解析：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯并芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

[单选题]在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（ ）

正确答案 ：A

槲皮素

解析：黄酮类化合物包括六类，其中槲皮素是分布最广、最多的一类。

[单选题]能够反映长期膳食行为、可用于研究慢性病与膳食模式关系的膳食调查方法是（ ）

正确答案 ：E

食物频数法

解析：主要考核膳食调查方法的选择，其中食物频数法可反映长期膳食行为，其结果可作为研究慢性病与膳食模式关系的依据，也可供膳食咨询指导之用。

[单选题]铝制食具、容器卫生评价中理化指标包括

正确答案 ：A

铅、镉、锌、砷

解析：铅、镉、锌、砷都是铝制食具、容器卫生评价中理化指标。

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