[单选题]西点师考试中热量的供给应该根据人体对热量的需要而定，热量的供耗要维持()。

正确答案 ：A

相对的平衡

[单选题]面点中常用的生物膨松剂主要是()。

正确答案 ：A

酵母

[单选题]擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。

正确答案 ：B

厚薄

[单选题]成熟的软质面包成品软硬适中，()。

正确答案 ：D

不煳不生

[单选题]健康的成人每日摄入的食盐数量应控制在( )

正确答案 ：D

10克以下

解析：答案、D

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》中明确，建筑工地食堂的备餐专间入口处应设置()设施。

正确答案 ：D

以上都是

解析：答案：D

[单选题]清水漂洗法主要适用于( )的原料。

正确答案 ：C

松散易碎

解析：答案：C

[单选题]下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

正确答案 ：D

牛肉白菜饺子

[单选题]触电者脱离电源后，应立即进行( )的检查。

正确答案 ：A

呼吸和心跳

解析：：A

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