正确答案: D

油香味

题目：榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有( )，是一种名贵的果仁。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

梨汁

[单选题]制作()面坯应选用颗粒细小的糖。

混酥

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。

糯米

解析：答案：C

[单选题]巴氏消毒方法中高温消毒的指标是加热到( )

70-75℃保温15分钟

解析：答案、B

[单选题]( )的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。

油爆法

解析：答案：A

[单选题]适宜用压皮的方法制皮的面点是()。

澄面制品

[单选题]高筋面粉又称强筋面粉或( )。

面包粉