正确答案:

题目：冷藏柜要放置在通风、远离热源和阳光可以照到的地方。

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果，原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母。

脆皮的

[单选题]块状牛肉在前期热处理中适宜采用( )的基本方法。

焯煮

解析：答案：B

[单选题]下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是()。

不食带蹼的鸭子和鹅肉

解析：答案：D

[单选题]对于甜汁，下列说法正确的是( )。

首先要保证制品的干净卫生，不生不糊，无杂质