正确答案:

题目：用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和脱卸式底板两种。

解析：√

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[单选题]银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为( )

400%

解析：答案：A

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于()。

26%

[单选题]俗称“和尚头”的部位是()。

仔盖